Préparer deux verrines de yaourt pomme-cannelle

Vous avez une tournée de yaourts nature au réfrigérateur ? Une pomme et une pincée de cannelle suffisent pour varier deux portions. La garniture se prépare à part, puis se refroidit avant le montage. Cette recette est une finition au service : on ne place ni les fruits ni les verrines montées dans la yaourtière.

Les ingrédients pour deux verrines

• 250 g de yaourt nature déjà préparé et refroidi.
• Une pomme d’environ 150 g, pesée entière.
• Deux cuillères à soupe d’eau pour commencer la cuisson.
• Une petite pincée de cannelle moulue, à ajuster au goût.
• Facultatif : une cuillère à café de sucre, si la pomme est très acidulée.

Prévoyez une petite casserole, une planche propre et deux verres ou bols adaptés au service. Le yaourt peut être maison ou nature acheté : il n’est pas nécessaire de lancer un cycle spécialement pour ce dessert. Pour préparer la base vous-même, consultez la recette de yaourts nature.

Cuire la pomme séparément

1. Lavez la pomme, épluchez-la et retirez le cœur. Coupez la chair en petits dés réguliers pour faciliter la cuisson.
2. Placez les dés dans la casserole avec l’eau. Faites cuire doucement, en remuant et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour éviter qu’ils accrochent.
3. Quand les morceaux sont tendres sous la pointe d’un couteau, retirez du feu. Ajoutez la cannelle et, si besoin, le sucre. Écrasez quelques dés pour obtenir une garniture plus liée, ou conservez-les entiers.
4. Transférez la garniture dans un récipient propre et laissez-la refroidir avant de l’associer au yaourt froid. Évitez une attente prolongée à température ambiante.

La maturité de la pomme et la taille des morceaux comptent davantage qu’un temps identique pour tous les fruits. Une cuisson douce permet de garder un peu de mâche ; pour une texture de compote, prolongez jusqu’à pouvoir écraser facilement toute la chair.

Monter au moment de servir

Répartissez le yaourt entre les deux verrines, puis déposez la pomme refroidie sur le dessus. Vous pouvez aussi alterner une couche de yaourt et une fine couche de fruit. Gardez les préparations au froid jusqu’au service selon leurs conditions de conservation et utilisez une cuillère propre pour chaque prélèvement.

Pour une présentation nette, ne mélangez pas complètement : le contraste entre le yaourt et les morceaux reste visible. Pour une texture plus souple, remuez délicatement la portion à la cuillère. Ne remettez pas un reste déjà goûté dans le pot commun.

Faire varier sans compliquer la recette

Commencez avec peu de cannelle : son intensité peut vite dominer la pomme. Si vous préférez une garniture sans épice, supprimez-la simplement. Le sucre est facultatif ; goûtez la pomme cuite avant d’en ajouter. Cette quantité donne deux portions, pas une règle de remplissage des pots de votre machine.

Pour d’autres associations au service, retrouvez les yaourts aux fruits ou la finition à la vanille. Cette préparation ne fixe aucune durée universelle de conservation : celle-ci dépend de votre base et des conditions de préparation.